19e Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !

0

L’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) organise le 19e Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences de Messieurs Stéphane Glacier M.O.F. et Daniel Chaboissier (créateur du festival). Ce concours est patronné par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Traiteurs de France ; l’association Nationale des Formateurs en Pâtisserie.

Portrait Daniel CHABOISSIER
Daniel CHABOISSIER

Les candidats, les entreprises et les Centres de Formation désirant participer au 19e Festival National des Croquembouches devront adresser leur inscription avant le 5 février 2023 auprès de Monsieur Daniel CHABOISSIER, adresse :

Les Jardins de la Sumerie
A – 293 Avenue Janvier Passero
06210 Mandelieu

ou par mail grâce au formulaire en bas de page.

Pour l’année 2023, le thème retenu sera : les instruments de musique et les fleurs. La réalisation de tous les éléments de décoration de la pièce réalisée (fleurs, feuilles, ruban, éléments décoratifs en sucre soufflé, coulé, ajouré, pâte à sucre ou glace royale) et le montage au sucre cuit des différents éléments constitutifs de l’architecture du croquembouche se feront sur place.

Seules les pièces en nougatine non décorées, et les pièces en pastillage non colorées (sauf dans la masse) pourront être apportées détaillées mais non assemblées. L’apport d’éléments décoratifs en sucre candi est toléré ; mais ne sera pas pris en compte dans la notation.

Pour les candidats seniors le samedi 4 mars 2023 de 14h à 18h30.

Pour les candidats juniors le dimanche 5 mars 2023 de 8h30 Heures à 11h30.

Règlement 19e Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023

Contactez Daniel CHABOISSIER

    Pièce jointe (facultatif)