Les Macarons Lenoir à Bagnoles-de-l’Orne-Normandie (Orne) change de mains. Denis Jullemier et sa fille Anne-Sophie, nouveaux propriétaires de l’entreprise maintenant appelée « Maison Casati », connaissent la matière et maîtrisent la production du chocolat comme celle du macaron. En effet, si le père et la fille agrandissent l’univers gourmand, cette dernière acquisition est le fruit d’un intérêt tout particulier pour le beau, le bon, l’authentique. Une visite au magasin et laboratoire s’impose !
A la tête d’une entreprise spécialisée dans le chocolat et tout particulièrement le macaron, Anne-Sophie entend bien développer cette petite entreprise par l’apport de spécialités qui vont au-delà de la Normandie. Pour cela, Denis Jullemier, propriétaire de la chocolaterie DES LIS CHOCOLAT implantée à Nemours (Seine et Marne), entame un partenariat entre les deux unités de production. La réputation des macarons « Maison CASATI » est incontestablement nationale et le développement de la nouvelle unité de production de Nemours, qui triplera de surface début 2022, permettra d’engager une communication nationale auprès des artisans.
Oui, la volonté de la famille Jullemier est bien de satisfaire le plus grand nombre d’artisans avec des produits régionaux, issus de matières premières de qualité et entretenir l’image des terroirs. Le macaron « CASATI », fabriqué depuis 1946 cache sous son habit croustillant un cœur moelleux. Pour ce produit délicat, tout comme pour le chocolat, l’artisan pourra s’approvisionner chez un véritable professionnel. L’entreprise a la volonté de perpétuer des recettes anciennes ancrées dans l’histoire.
En Île-de-France et chez DES LIS CHOCOLAT, c’est le bonbon au coquelicot de Nemours, qui existe depuis 1870, mais aussi le sucre d’orge de Moret-sur-Loing, toujours fabriqué avec la même recette depuis 1638, ou le sablé Briard, couronné en 2000 par le titre de Meilleur biscuit de France. Anne-Sophie a présenté ces innovations dès cette année, en boutique et sur quelques salons professionnels et grand public.
Pour élargir votre gamme, rapprochez-vous de DES LIS CHOCOLAT ou Maison CASATI de la part de La Tribune des Métiers.
Visitez deslischocolat.com
