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Du levain au pain - Les Ambassadeurs du pain

Découvrez la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » des Ambassadeurs du Pain

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.

Devenir Boulanger, le nouveau manuel de référence en 2020

Déjà connu des professionnels, cet ouvrage a, depuis 2004, fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition.

Nouveau : Do you speech clients ?

Parlez-vous clients ? Face à la diversité des motivations d’achat des clients, les sensibilités de plus en plus fortes à des produits locaux, engagés, de nombreuses boulangeries-pâtisseries artisanales font preuve d’une capacité d’adaptation formidable. Un des ingrédients tient en une formule, un état d’esprit : le triple A ! L’Amour de son équipe, l’Amour de ses produits, l’Amour de ses clients.

Obrigado Portugal ! , ou le premier voyage professionnel organisé par l’AIPF, par Martine Elisabeth...

Début octobre a eu lieu au Portugal le premier voyage professionnel de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français), organisé de main de maître par son président Hubert Chiron, sous...

Le pain du futur va-t-il ressembler au consommateur du futur ?

Jeudi 7 février, le fond de dotation EKIP organisait un grand débat sur le pain du futur, et bien entendu, le futur du pain.

Journée Technique AIPF R.CALVEL, la viennoiserie, un plaisir toujours renouvelé… Par Philippe Godard

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L’AIPF R.CALVEL, qui entendait mettre à nouveau le produit au cœur de ses Journées Techniques, avait jeté son dévolu cette année sur la viennoiserie. Un thème judicieux, à en juger la succès de cette rencontre, dans les locaux du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris, quai d’Anjou, et qui a rassemblé près de 80 participants.

ALVEOLES, la nouvelle revue de l’AIPF – R. Calvel

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Toujours « Fidèles au Bon pain », les adhérents et sympathisants de l’AIPF-R. Calvel adoptent le titre ALVEOLES pour diffuser leurs travaux et leurs témoignages. Une manière de valoriser davantage encore le bon pain français dans le monde entier.

L’AIPF-R.CALVEL en 5 questions

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L’AIPF. R. Calvel a plus de 30 ans. Son histoire est le reflet de la prise de conscience de toute une profession pour défendre et...

Journée Technique de l’AIPF, innovation et visite d’une entreprise florissante MATFER-BOURGEAT

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L’AIPF a pour vocation de favoriser les échanges pour participer au rayonnement du pain français et de tous les pains de qualité. Elle fédère 270 professionnels de tous les pays. Ce 4 novembre 2016, était organisé une visite d’entreprise de renom international.

La Nouvelle Generation de Boulangers Américains

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Dire que le monde de la boulangerie aux États-Unis a énormement changé depuis trente ans serait le minimum que l’on puisse constater. À l’issue...

L’AIPF R-Calvel désire transmettre et vous donne rendez-vous à EUROPAIN

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L’Association Internationale pour le Pain Français a pour vocation de favoriser les échanges professionnels et de participer au rayonnement du pain français dans le monde entier.
AIPF Hubert Chiron

AIPF R. Calvel, l’association des passionnés de bon pain !

Depuis plus d’un an, la nouvelle dynamique insufflée par Hubert Chiron et son équipe au secrétariat répond aux attentes des passionnés de bon pain, puisque l’association AIPF R. Calvel, a vu une progression de plus de 10 % de ses adhésions sur ces 12 derniers mois. Mais connaissez-vous l’AIPF R.Calvel et ce qui l’anime ?

Les Ambassadeurs du Pain en congrès chez Agrano en Suisse

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L’objectif pour les Ambassadeurs du Pain étaient de rassembler le plus grand nombre de participants pour un congrès afin d’établir un bilan qui se veut positif. Objectif atteint ! Lieu choisi, la Suisse, pays où il ne reste plus que 1 400 boulangeries artisanales, où les 2/3 de la production sont détenus par deux industriels uniquement… Ne suivons pas le même chemin et que les ambassadeurs animent nos artisans pour dire combien l’artisanat est précieux !
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L’A.I.P.F. Calvel, une association « Ambassadrice »

Connaissez-vous l’A.I.P.F. Calvel ? Oui, bien entendu, si vous avez suivi le parcours professionnel de Monsieur Calvel, le Professeur Calvel.

L’Amicale CALVEL change de nom et devient l’AIPF

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Nombreux sont les professionnels qui connaissent l’Amicale Calvel, mais connaissez-vous la dynamique qui anime ses différents Présidents ? Votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS était présent lors de la dernière assemblée générale.

Vitrines Panem, à portée de main…

Avec son outil de menuiserie intégrée complété par sa longue expérience du froid ventilé, Panem assure la maîtrise de ses fabrications de linéaires de vente dans tous les domaines techniques. Visite guidée lors de la réunion de l’Amicale Calvel organisée à Niort les 17 et 18 octobre.

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Joyau caché de l’Amérique latine, ses 176 215 km² nichés entre les immenses Brésil et Argentine, sont un oasis de calme et de stabilité, abritant paysages vallonnés, terres viticoles et plages paradisiaques. Bienvenue dans la République Orientale de l’Uruguay, son peuple chaleureux et amical, son étonnante capitale Montevideo et les boulangeries « La Resistance », créées par Daniel Benseñor.
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Qui dit mieux qu’une bonne démonstration ? Les salons professionnels sont indiscutablement de véritables lieux d’échanges. C’est fort de ses nombreuses années d’expérience que Philippe Pellé a décidé de participer au salon de Lyon, installer un four ROTOSOLE, réaliser des démonstrations avec une équipe de boulangers, tous les jours que le salon ouvrira… Une visite sur le stand s’impose.
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COMATEC, spécialiste du packaging sera présent au SIRHA

COMATEC spécialiste du packaging design et éco-responsable sera présent au prochain SIRHA avec une sélection de produits en phase avec le contexte post-covid. Focus sur deux solutions, l’une à destination des traiteurs et organisateurs d’évènements avec une gamme de plateaux aussi chics que fonctionnels, l’autre dédiée à tous ceux qui cherchent à se démarquer avec une nouvelle génération de coffrets repas en jouant la carte du modulable et du design.
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