Accueil Recherche
Stéphane GLACIER - résultats de la recherche
Si les résultats ne sont pas satisfaisants, veuillez effectuer une autre recherche
2e Mondial de la Praline : un palmarès 100% lyonnais
Avec une épreuve supplémentaire dédiée à la galette, l’événement, à la résonance encore régionale, a pu compter sur l'inventivité des candidats.
Après une première édition remarquée en 2022, le Mondial de la...
Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, dévoile son dernier livre autour de la pomme
La collection de livres Tradition et Gourmandises de Stéphane Glacier, M.O.F. Pâtissier, s’agrandit avec un nouveau titre : « Mes inspirations gourmandes autour de la pomme »....
Résultats du 19e Festival National des Croquembouches
L’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie a organisé le 19e Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences du MOF Stéphane Glacier et Daniel Chaboissier, créateur du festival.
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, la France et...
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2e et 3e place.
Artisans fête son sixième anniversaire et se refait une beauté !
À cette occasion, Stéphane Glacier et ses équipes ont souhaité revoir totalement la maquette pour vous proposer un magazine nouvelle formule, sans changer la philosophie qui a fait l’essence même de ce petit nouveau dans la presse professionnelle : mettre en avant et à l’honneur tous les artisans des métiers de la Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie. Le Magazine Artisans devient « Passionnément Artisan » !
Les annonceurs du numéro 61
ABSOLU Francefoursabsolu.comACTIF INDUSTRIESactif-industries.com ALIMAT TREMBLAYalimat-tremblay.frALPHAFORMmon-emballage.comAMPLUSamplus-sarl.comBISCUITERIE WHITE MARKbiscuiteriewhitemark.frBONGARDbongard.frBRAVO FRANCE SARLbravofrance.frBSB MATFOODbsbmatfood.frCAPLAIN MACHINEScaplainmachines.comEBBO FOOD CONSULTINGebbofoodconsultant.comEUROFOURSeurofours.comEUROGERMeurogerm.comEUROMAGeuromag-magasin.comFESTIVAL DES PAINSfestivaldespains.comFIRPLASTfirplast.comFMA CONCEPTfmaconcept.comFRINGANDfoursfringand.comGECOMAgecoma.netLAVINOXlavinox.frLESAFFRElesaffre.frMAINE AGROTECmaine-agrotec.frMAISON FMFmaison-fmf.comMETROmetro.fr
...
Vacherin glacé à la Pistache Kerman et aux fruits rouges par Stéphane Glacier
Pour cresco, Stéphane Glacier met un parfum d’Orient dans sa nouvelle recette de Vacherin glacé à la Pistache Kerman et aux fruits rouges
Pour Noël, ancel met du croquant et de l’onctueux dans ses bûches avec 5...
Pour cette fin d’année, ancel met la bûche en beauté avec de nouvelles recettes fondantes-croquantes simples à réaliser grâce notamment à ses dernières innovations : les Glaçages Façon Rocher, les Fourrages fruits Sélection et les Crémeux ancel.
Nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises » : Bûches « roulées », d’hier à aujourd’hui !
À l’approche des fêtes de fin d’année, voici un nouveau livre dans la collection « Tradition et gourmandises ». Après « Noël de bûches en bûches » puis « Bûches et gourmandises de Noël », ouvrages professionnels édités par Stéphane Glacier, c’est au tour de « Bûches roulées, d’hier à aujourd’hui » , sixième opus de la collection, de voir le jour.
Avec le Suprême à l’orange et au café Arabica, Stéphane Glacier, MOF Pâtissier, sublime...
C’est l’automne, et l’occasion de renouveler son offre de pâtisseries. Le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier a imaginé pour Sébalcé une recette utilisant l’Extrait de Café Pur Arabica, à la saveur et aux qualités exceptionnelles. A retrouver au plus vite parmi plus de 300 recettes sur le site www.condifa.fr, en s’inscrivant gratuitement à l’Académie Condifa.
Suprême à l’orange et au café Arabica
Croustillant praliné, biscuit joconde au café, sirop au café, crémeux à l'orange, mousse chocolat au lait au café, glaçage au café.
19e Festival National des Croquembouches, inscrivez-vous !
L’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) organise le 19ème Festival National des Croquembouches les 4 et 5 mars 2023, sous les Présidences de Messieurs Stéphane Glacier M.O.F. et Daniel Chaboissier (créateur du festival). Ce concours est patronné par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Traiteurs de France ; l’association Nationale des Formateurs en Pâtisserie.
Le MOF Stéphane Glacier met à l’honneur la vanille Tahitensis de Sébalcé à travers...
Condifa continue d’enrichir son site dédié aux professionnels. En juin, le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier met à l'honneur la fameuse vanille Tahitensis de Sébalcé dans deux recettes inédites : un entremets « Caramélis à la vanille Tahitensis » et une tartelette « Délice de Bourgogne à la vanille Tahitensis ».
Stéphane Glacier, cinquième tome de la collection « Tradition et Gourmandises »
Stéphane Glacier et son équipe sont très heureux de vous annoncer la sortie du cinquième tome de la collection « Tradition et Gourmandises » : À l'heure du goûter ! ». Ce nouvel ouvrage est le recueil de ses recettes coup de cœur du moment pour des encas sucrés de qualité. À une époque où le snacking et le grignotage «gourmand» sont très tendances, l’occasion était donnée de mettre l’accent sur ces recettes simples, qui ont beaucoup de succès auprès de la clientèle.
condifa.fr : un nouveau site Condifa pour toujours plus de recettes et d’idées gourmandes
Condifa, spécialiste des ingrédients, avant-produits et préparations pour desserts refont son site internet pour y intégrer ses deux marques, alsa Professionnel et Moench. Un site en ligne dès juin 2022, enrichi de nouvelles gammes professionnelles d’ingrédients et de préparations pour desserts, qui visent à répondre aux besoins très spécifiques des boulangers-pâtissiers-glaciers comme de la restauration hors foyer. Pour favoriser l’inspiration et la créativité dans les cuisines et les vitrines de ces professionnels. www.condifa.fr
Ouverture des inscriptions pour le concours l’Atelier Crème Pâtissière d’ancel
ancel, la marque centenaire spécialiste des préparations pour crèmes pâtissières, organise son concours à destination des artisans boulangers pâtissiers en partenariat avec Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.
La Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs célèbre le 400e anniversaire de Molière
Venus de toute la France, 20 jeunes âgés de moins de 23 ans, ont participé à la Coupe de France 2022 des jeunes chocolatiers-confiseurs. Ils ont trouvé l’inspiration de leur pièce artistique dans l’œuvre de Jean-Baptiste Poquelin dit Molière, dont la critique de la société de l’époque a une réelle modernité.
Stéphane Glacier, l’expertise au quotidien !
Il y a des rencontres qui durent et souvent, elles sont le fruit d’un respect réciproque de chacun des intervenants. Il y a bien longtemps, au siècle dernier, fin 1995, nous avions rencontré un jeune pâtissier qui ne voyait que par la passion de son métier et la qualité des matières premières ; jusqu’ici, ceci semble normal ! 25 ans plus tard, il est sans conteste un artisan exceptionnel pour qui il n’y a pas de place pour l’improvisation. Devenu pâtissier de référence, il a su diversifié ses activités : fondateur d’un centre de perfectionnement, éditeur d’un magazine à destination des artisans, auteur de nombreux livres…
Nouveau site internet du magazine ARTISANS de Stéphane Glacier
Afin de conforter la notoriété grandissante du Magazine Artisans, Stéphane Glacier M.O.F. et ses équipes ont décidé de lui donner une visibilité supplémentaire en créant un site internet entièrement dédié.
La K24 Premium et la K24 Evo de chez BRAVO
BRAVO, marque Italienne de renommée Internationale, reste aux cotés des professionnels ; c’est pourquoi de nombreux Meilleurs Ouvriers de France utilisent la K24 et le MAGIC CARPET PREMIUM pour une réalisation de grande qualité et un tempérage du chocolat.
« Viennoiseries à la Française », nouvel ouvrage de Stéphane Glacier
Sortie prochaine du nouvel ouvrage de Stéphane Glacier, quatrième tome de la collection « Tradition et Gourmandises » ; son nom, Viennoiseries à la Française, prévue pour fin avril et à commander ici-même ou dans notre page bibliothèque en fin de magazine.
Des nouveautés pour fêter le 4e anniversaire du magazine ARTISANS !
Depuis 4 ans, le magazine Artisans rassemble de plus en plus d’abonnés et offre à ses lecteurs des contenus riches et diversifiés : des portraits d’artisans et de chefs d’entreprises qui méritent d’être mis en lumière pour leur passion du métier, des reportages au cœur des spécialités régionales ou venues d’ailleurs, des articles de fond…
12 finalistes retenus pour la grande finale du prix Goût & Santé MAAF
Depuis près de 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par la MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien-manger.
Croquembouches, palmarès 2020 des catégories seniors et juniors
Cette 16e édition a été une nouvelle fois un succès apprécié par les candidats, les professionnels et le public venus à la cérémonie de proclamation des résultats.
Inscrivez-vous au concours « Les Etoiles du sucre »
Pour sa nouvelle édition, le trophée national des « Étoiles du sucre » se déroulera pour la deuxième année consécutive au salon de la Pâtisserie le lundi 22 juin 2020 à Paris Porte de Versailles Hall 5.1. Il est organisé conjointement par l'Association Tradition Gourmande et Déco relief, en partenariat avec le magazine Artisans.
Trophée International Stéphane Glacier, un cru exceptionnel !
Le lundi 11 novembre 2019, à l'occasion du salon du Chocolat & Gourmandises organisé au Chorus de Vannes, a eu lieu la 8e édition du Trophée International du sucre d'art Stéphane Glacier, sponsorisée par Logram-Bravo France, Agrimontana-Domori et Magazine Artisans.
Club TRITTICO, salle comble chez LOGRAM en Normandie
Ce n’est pas la première fois que LA TRIBUNE DES MÉTIERS se déplace pour assister à une réunion du Club TRITTICO et comme à chaque réunion, la salle de démonstrations était pleine à craquer ! Mais que se passe t’il chez LOGRAM ? C’est simple, il y a de la chaleur, des vrais professionnels, du service, et des outils exceptionnels pour vous faciliter la vie en conservant la qualité de vos produits… Quand c’est bon, il n’y a pas meilleur !
Les Meilleurs Ouvriers de France de la 26e édition mis à l’honneur
En 2017, Stéphane Glacier a créé le magazine « Artisans », une revue bimestrielle tournée vers tous les métiers de l'artisanat en boulangerie, chocolaterie, pâtisserie et glacerie. Il met en lumière les hommes et les femmes qui œuvrent au quotidien par amour de leur métier.
Bibliothèque : « Tendance Millefeuilles » de Stéphane Glacier
Après les « Flans gourmands » pour le tome 1 de la collection « Tradition et gourmandises », voici le tome 2 avec «...
Du haut niveau pour la deuxième édition du concours « Les Etoiles du sucre...
La deuxième
édition du Concours « Les Étoiles du sucre » s’est déroulée dans le cadre du salon
de la pâtisserie à Paris Porte de Versailles...
60 ans UNL, un anniversaire avec + de 700 gagnants !
Il a bien évolué et voici maintenant plus de 60 ans qu’il pousse régulièrement les portes des artisans boulangers, pâtissiers, chocolatier, confiseurs, glaciers, traiteurs, ainsi que les restaurateurs. Né d’une poignée d’hommes qui savaient que seul on va vite, mais à plusieurs on va loin, le groupement de grossistes en matières premières a constitué un réseau de plus de 40 entreprises indépendantes. Il y a forcément un distributeur UNL près de chez vous !
Trophée national les Étoiles du sucre
Pour la deuxième année consécutive, l'Association Tradition Gourmande et Déco relief, en partenariat avec le magazine Artisans, organisent le Trophée national les « Étoiles du sucre ».
Le groupement UNL en démonstrations permanentes au SIRHA
Avec 8 distributeurs indépendants et adhérents au groupement UNL, les visiteurs artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers et glaciers seront à la fête. Implantés fortement sur le plan local, ces grossistes seront là pour que demain, vos vitrines soient le reflet de votre imagination. Une petite visite sur le stand s’impose…
Les MOULINS FAMILIAUX lancent une académie de formation dédiée aux artisans
Les Moulins familiaux, union de moulins indépendants constituée des Moulins de Chars, des Moulins de Chérisy, du Moulin Paul Dupuis et des Moulins de Brasseuil, mettent au cœur de leur approche les valeurs de l’artisanat, de la proximité et la transmission de savoir-faire.
L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018
Le 8 novembre dernier, sous la houlette de Dominique Bénézet, Président et Ismaël Menault, Directeur Général du CFA, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) organisait en grande pompe, sa soirée des Meilleur(e)s Apprenti(e)s, en présence du Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Didier Guillaume, du parrain de la promotion 2018 Philippe Faure-Brac, des institutionnels et des personnalités du secteur.
CONDIFA présente l’Académie Condifa sur son site internet depuis le 10 septembre !
CONDIFA propose un nouvel espace dédié aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie : l’Académie Condifa.
Séminaire annuel de Tradition Gourmande : un événement couronné de succès
Le séminaire annuel de l'association Tradition Gourmande s'est déroulé à la Villa Rabelais dans la très belle ville de Tours, cité internationale de la gastronomie en Val de Loire, fin septembre. Un lieu idéal, accueillant déjà différentes associations ou formations dédiées à la Gastronomie.
Trophée Stéphane Glacier
Sur le thème de "la femme et la mode", les candidats disposeront de huit heures pour réaliser entièrement sur place une pièce en sucre cuit en utilisant obligatoirement du sucre tiré, du sucre soufflé, de rubans.
Trophée Stéphane Glacier, inscrivez-vous et réalisez votre pièce en sucre !
Le Trophée Stéphane Glacier se déroulera le dimanche 11 novembre à l'occasion du Salon du Chocolat et Gourmandises, au Parc des expositions de Vannes (du 9 au 11 novembre 2018).
Concours Les étoiles du sucre, à l’école « Glacier Formation » à Colombes
Jeudi 14 juin avait lieu la première édition du concours « les étoiles du sucre » organisé par Tradition Gourmande dans les locaux de l’école « Glacier Formation » près de Paris, et véritable succès pour une première édition nationale.
14ème Festival National des Croquembouches, carton plein !
Dans le cadre du 14ème Festival National des Croquembouches, La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, organisaient un concours...
Des rêves pour les enfants ! Premier livre de « Tradition Gourmande »
« Tradition Gourmande » est une association composée d’une cinquantaine de chefs pâtissiers, chocolatiers, boulangers de toutes les régions de France, sous l’égide de leur président, Stéphane Glacier.
La semaine des Ambassadeurs du Pain au Serbotel
Le 6ème Mondial du Pain, parrainé par Stéphane Glacier (MOF Pâtissier), sera officiellement ouvert le Dimanche 22 octobre à 17h. Les 18 équipes de cette édition feront leur entrée sous les couleurs du pays qu’elles représentent : Algérie, Allemagne, Belgique, Brésil, Canada, Chine, Côte d’Ivoire, Espagne, Etats-Unis, France, Italie, Japon, Mali, Mexique, Pays Bas, Pérou, Philippines, Taiwan. 9 équipes par jour auront 8h30 d’épreuve avec 4 catégories de produits à sortir : Pains, Viennoiseries, Sandwich et Pièce Artistique.
Premier ouvrage intitulé « Rêves Gourmands » pour les enfants malades
Tradition Gourmande, association regroupant près d'une cinquantaine d'artisans pâtissiers, chocolatiers et boulangers en France, est heureuse de vous annoncer à l’aube de son trentième anniversaire la sortie nationale de son premier ouvrage intitulé « Rêves Gourmands » prévu le 15 septembre.
Frédéric Deville, M.O.F. Glacier 2011 privilégie TRITTICO et PATAMIX de chez BRAVO France
Depuis son nouveau poste, Frédéric Deville, Meilleur Ouvrier de France 2011 est l’homme de confiance dans une structure entièrement reconfigurée et qui ne demande qu’a croître. Frédéric choisit, conseille, forme aux différents métiers, et sensibilise son personnel sur le choix des matières premières mais aussi des équipements. Les machines qu’il sollicite tous les jours sont la Patamix de chez BRAVO et très fortement la TRITTICO. Visite et démonstrations…
Nouveau livre « Bûches et Gourmandises de Noël » Par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier
Vous connaissiez « Noël de Bûches en Bûches », voici le nouveau livre de recettes largement illustré par Stéphane Glacier et ses collaborateurs. A partir du 15 septembre, commandez ce magnifique ouvrage de 264 pages. Après le succès de son premier ouvrage sur le thème de Noël, il y a fort à parier sur celui-ci et vos vitrines gourmandes de fin d’année.
Pièces d’apparat commerciales
Par Stéphane Glacier
Stéphane Glacier succède à Serge Granger à la tête de Tradition Gourmande
Lors de l’assemblée générale du 25 avril 2016, les membres de l’association « Tradition Gourmande » ont élu Président Stéphane Glacier, MOF Pâtissier 2000. Garant des valeurs de professionnalisme et de partage sur lesquelles s’est bâtie Tradition Gourmande, Stéphane Glacier souhaite que l'action de l’association se concentre sur « la promotion et la défense de l’artisanat ».
Soyez nombreux à visiter le salon EUROPAIN, VOTRE salon professionnel
Europain & Intersuc 2016 s’inscrit dans une dynamique business pragmatique, au cœur des tendances et des actualités de votre filière, avec de nouvelles dates, quatre nouveaux espaces de démonstrations, la création du Pôle Restauration Boulangère. Du vendredi 5 février au mardi 9 février à Paris Nord Villepinte.
« Elégance » par Stéphane GLACIER
Pour un cadre de 35 cm x 55 cm et 4.5 cm de hauteur.
Composition : Biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat, mousse au chocolat, glaçage chocolat.
Derniers articles
Sébalcé lance une nouvelle gamme de pâtes aromatiques au service des pâtissiers
Fort du bon accueil de sa Pure Pâte de Noisette du Piémont lancée en 2023, le spécialiste français d’ingrédients à destination des boulangers-pâtissiers et...
Appel à candidature pour le 1er concours « La Pâtisserie Durable »
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison...
Andros Chef : pour tous les curieux de Nature
Andros Chef, grâce à sa maîtrise de l'amont fruitier et son savoir-faire historique sur le fruit, propose aujourd'hui à tous les professionnels de la...
Le Trittico de Bravo fête ses 50 ans
Pour encore mieux répondre aux attentes des artisans boulangers pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers et pour marquer le 50ème anniversaire de l'invention du Trittico qui allait...
Suresnes vise le titre GUINNESS WORLD RECORDS™ de la plus longue baguette du monde !
Le 5 mai, des boulangers tenteront de cuire en public une baguette de plus de 132,62 mètres lors du Suresnes Baguette Show organisé avec...