Sylvain Herviaux - résultats de la recherche

La 19ème édition de Serbotel qui vient de s’achever s’est révélée être, malgré la crise sanitaire traversée, une nouvelle fois un cru de très bon niveau. Plus de 29 000 visiteurs se sont rendus sur le salon durant ces 4 jours. Un chiffre certes en baisse par rapport à 2019 mais néanmoins très honorable compte tenu du contexte. Elément important également à noter : la joie évidente de tous les exposants, visiteurs, partenaires et prestataires de renouer le contact et de se revoir enfin en vrai ! Plus de 420 exposants étaient cette année répartis sur 26 500 m2 d’exposition.

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.

C’est terminé ! Les absents ont toujours tort… Il était indispensable de se rendre à cet évènement bien plus que régional. En effet, de nombreux professionnels se sont déplacés pour faire honneur à la profession et aux nombreux compétiteurs. Le Japon gagne le Mondial du Pain avec une pièce artistique exceptionnelle…

A la tête des cuisines de l'ambassade de France en Iran depuis septembre 2017, il a dirigé celles de Tunisie, de Bulgarie, Géorgie et Algérie. Il a aussi vécu au Liban, en Tanzanie, en Russie, cuisiné pour le Premier Ministre du Qatar, passé une année en Antarctique comme cuisinier de l’Institut Polaire français… Sans parler de ses quinze années dans la Légion étrangère. Le parcours de Carlos Marsal s'inscrit dans les inclassables !

La 18e édition du salon des Métiers de Bouche, de l’hôtellerie & de la restauration, Serbotel, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest, se tiendra du 20 au 23 octobre 2019...

L’équipe de France de boulangerie, présidée par Amandio Pimenta, Meilleur Ouvrier de France, en collaboration avec les Ambassadeurs du Pain, vient de décerner leur prix aux quatre lauréats, et adresser leurs félicitations à l’ensemble des participants.

Le problème de l’intolérance digestive au gluten, sous ses diverses formes (maladie coeliaque, allergie, ou hypersensibilité sous une forme différente de la maladie coeliaque) est devenu ces dernières années un sujet récurrent en matière d’alimentation, largement relayé par les médias et une source d’inquiétude pour beaucoup de consommateurs.

Un concours international Le 4ème Mondial du Pain organisé par les Ambassadeurs du Pain, s’est déroulé du 25 au 29 Septembre 2013 à la Foire...