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Du levain au pain - Les Ambassadeurs du pain

Découvrez la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » des Ambassadeurs du Pain

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.

SERBOTEL, l’équipe du Japon gagne le Mondial du Pain

C’est terminé ! Les absents ont toujours tort… Il était indispensable de se rendre à cet évènement bien plus que régional. En effet, de nombreux professionnels se sont déplacés pour faire honneur à la profession et aux nombreux compétiteurs. Le Japon gagne le Mondial du Pain avec une pièce artistique exceptionnelle…
Étal d'épices

Horizons… avec le chef Carlos Marsal à Téhéran

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A la tête des cuisines de l'ambassade de France en Iran depuis septembre 2017, il a dirigé celles de Tunisie, de Bulgarie, Géorgie et Algérie. Il a aussi vécu au Liban, en Tanzanie, en Russie, cuisiné pour le Premier Ministre du Qatar, passé une année en Antarctique comme cuisinier de l’Institut Polaire français… Sans parler de ses quinze années dans la Légion étrangère. Le parcours de Carlos Marsal s'inscrit dans les inclassables !

SERBOTEL, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest

La 18e édition du salon des Métiers de Bouche, de l’hôtellerie & de la restauration, Serbotel, LE véritable rendez-vous business incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest, se tiendra du 20 au 23 octobre 2019...
Marjorie Cherrier, Florian Gramond, Alexis Peuzin et Romain Renard

Marion, Florian, Alexis et Romain, au Sénat avec une médaille d’Or en qualité de...

L’équipe de France de boulangerie, présidée par Amandio Pimenta, Meilleur Ouvrier de France, en collaboration avec les Ambassadeurs du Pain, vient de décerner leur prix aux quatre lauréats, et adresser leurs félicitations à l’ensemble des participants.
baguette blé

Le Gluten et l’intolérance digestive

Le problème de l’intolérance digestive au gluten, sous ses diverses formes (maladie coeliaque, allergie, ou hypersensibilité sous une forme différente de la maladie coeliaque) est devenu ces dernières années un sujet récurrent en matière d’alimentation, largement relayé par les médias et une source d’inquiétude pour beaucoup de consommateurs.

La FRANCE, grand vainqueur de ce 4ème Mondial du Pain !

Un concours international Le 4ème Mondial du Pain organisé par les Ambassadeurs du Pain, s’est déroulé du 25 au 29 Septembre 2013 à la Foire...

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Marie Laure et Armand sont installés à Issy-l'Évêque, une petite commune du Morvan située dans le département de Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté. Petit village de près de 700 habitants où il est agréable de vivre car il est pourvu d’une boulangerie, d’une épicerie, d’un bureau de poste et d’autres services de proximité.
Disques Génoises La Cigale Dorée

La Cigale Dorée innove avec des disques de génoise prêts à l’emploi

Fabricant de produits pâtissiers depuis 1964, La Cigale poursuit le développement de sa gamme de génoises à destination des professionnels de la restauration. La marque propose ainsi des disques de génoise surgelés prêts à l’emploi.
la Fruitologie - les Vergers Boiron

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A l’instar de l’oenologie pour le vin, la zythologie pour la bière et la caséologie pour le fromage, Les vergers Boiron crée la Fruitologie®,...
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L’expert du sandwich NACUT, vous propose une aide à la préparation qui allie sécurité, rapidité, hygiène et productivité. Découverte il y a un peu plus d’un an, cette start-up continue sa progression et ses investissements pour vous proposer un matériel gagnant aujourd’hui en fiabilité, polyvalence et design.
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VALRHONA, quand la gourmandise devient végétale

Valrhona accompagne les artisans du goût vers le végétal. Engagée depuis des années pour une gastronomie du bon, du beau et du bien, Valrhona accompagne les artisans vers des pratiques plus responsables au quotidien. La pâtisserie végétale s’inscrit pleinement dans cette vision de plaisirs gourmands à impact positif pour les Hommes comme pour la Planète.