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Du levain au pain - Les Ambassadeurs du pain

Découvrez la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » des Ambassadeurs du Pain

192 pages consacrées aux Pains au levain avec les interventions de spécialistes tels que Hubert Chiron (INRA), Frédéric Auger (Lesaffre), Annabelle Vera (Philibert Savours), Karl De Smedt et Guylaine Lacaze (Puratos) ou Christian Rémésy ; et des recettes de boulangers renommés tels que Thomas Planchot, Amandio Pimenta, Roland Herzog, Sylvain Herviaux et bien d’autres encore.

Sélection France pour le 7ème Mondial du Pain

Ce sont 8 équipes qui se sont présentées aux épreuves organisées au sein du Centre de Formation des Apprentis. Composés d’un boulanger de plus de 25 ans et d’un(e) commis de moins de 22 ans, les duos se sont entraînés pendant plusieurs mois afin d’être prêts.

« Respectus panis », journée technique des ambassadeurs du pain en octobre

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C’est en Haute Goulaine (44) que se déroulera la prochaine journée technique des ambassadeurs du pain. En effet, le 8 octobre, la société Bourmaud équipement recevra trois Meilleurs Ouvriers de France pour défendre une nouvelle méthode de panification.

SERBOTEL 2017 fait la part belle à la boulangerie pâtisserie avec un plateau d’exception

Rendez-vous du 22 au 25 octobre à Nantes. Vitrine exceptionnelle des savoir-faire des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration de l’Hexagone et leader en région, Serbotel fédère et met à l’honneur à chaque édition l’ensemble des métiers, tous les hommes et les femmes qui contribuent avec passion à dynamiser leur marché, à créer de nouveaux produits, lancer de nouvelles tendances… pour le plus grand plaisir de tous les acteurs de la filière et des consommateurs. Il crée l’événement grâce à de nombreux temps forts, sources d’inspiration et créateurs de valeur : concours, shows, démonstrations, conférences et tables rondes…

Journée Technique « RESPECTUS PANIS » par les Ambassadeurs du Pain

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Il y a quelques semaines, les Ambassadeurs du Pain avaient réuni à l’Ecole de formation de Thierry Marx à Paris des passionnés du pain autour de l’approche renouvelée de la panification. Présentée lors du SIRHA, cette méthode « Respectus Panis » avait suscité plusieurs interrogations et intérêts dans la profession et l’heure était venue de procéder aux démonstrations en direct.

Les Ambassadeurs du Pain à Europain

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Etre représenté lors des salons professionnels est essentiel pour l’association des Ambassadeurs du Pain. « Nous avons besoin d’une visibilité et d’un rayonnement mondial, c’est pourquoi nous rassemblons nos forces pour créer une animation à la hauteur de nos partenaires et de l’événement » précise Dominique Planchot, Président de l’association des Ambassadeurs du Pain.
baguette blé

Le Gluten et l’intolérance digestive

Le problème de l’intolérance digestive au gluten, sous ses diverses formes (maladie coeliaque, allergie, ou hypersensibilité sous une forme différente de la maladie coeliaque) est devenu ces dernières années un sujet récurrent en matière d’alimentation, largement relayé par les médias et une source d’inquiétude pour beaucoup de consommateurs.

117 mètres de brioche et un record à la minoterie Planchot

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Les boulangers de la Tresse Dorée accompagnés des Ambassadeurs du Pain, se sont lancés le défi de réaliser 100 mètres de brioche en 24 heures. Et ce sont 117,55 mètres qui ont été fabriqués, à l’occasion des 100 ans de la Minoterie Planchot, située à Saint Paul en Pareds.

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Joyau caché de l’Amérique latine, ses 176 215 km² nichés entre les immenses Brésil et Argentine, sont un oasis de calme et de stabilité, abritant paysages vallonnés, terres viticoles et plages paradisiaques. Bienvenue dans la République Orientale de l’Uruguay, son peuple chaleureux et amical, son étonnante capitale Montevideo et les boulangeries « La Resistance », créées par Daniel Benseñor.
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Four ROTOSOLE, en démonstration au SIRHA

Qui dit mieux qu’une bonne démonstration ? Les salons professionnels sont indiscutablement de véritables lieux d’échanges. C’est fort de ses nombreuses années d’expérience que Philippe Pellé a décidé de participer au salon de Lyon, installer un four ROTOSOLE, réaliser des démonstrations avec une équipe de boulangers, tous les jours que le salon ouvrira… Une visite sur le stand s’impose.
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COMATEC spécialiste du packaging design et éco-responsable sera présent au prochain SIRHA avec une sélection de produits en phase avec le contexte post-covid. Focus sur deux solutions, l’une à destination des traiteurs et organisateurs d’évènements avec une gamme de plateaux aussi chics que fonctionnels, l’autre dédiée à tous ceux qui cherchent à se démarquer avec une nouvelle génération de coffrets repas en jouant la carte du modulable et du design.
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Le parc vous accueille en toute sérénité dans le respect des mesures gouvernementales en vigueur. SERBOTEL met tout en œuvre pour votre sécurité et votre confort. Profitez de tous les événements sans limite du nombre de visiteurs, dans le respect des consignes sanitaires. SERBOTEL est le salon de tous les défis avec de nombreuses nouveautés 2021.