vendredi 29 septembre 2023
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Actualités et brèves

Épiphanie 2024 : Galettes des Rois au beurre Charentes-Poitou AOP par Nina Métayer

Salons, évènements et concours

Rest’Hôtel et Métiers de Bouche : cap sur la 5e édition à Caen

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EUROGERM présente « L’Art de la Signature »

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Le Salon Alpin lance un Challenge Culinaire à 4 mains

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Finale 2023 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie

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9ème édition du Mondial du Pain du 22 au 25 octobre 2023

Boulangerie

Le palmarès des villes les plus boulangères de France

Cuisson

[DOSSIER] FOURS DE BOULANGERIE : des solutions de plus en plus économiques

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La Bourse Lesaffre lance son club

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Noame LE GALL BUOB et Émilie LACOSTE, finalistes du MAF Chocolaterie Confiserie

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BIOFOURNIL lance un nouveau pain torréfié malté

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Lesaffre prend une participation minoritaire au capital de Yeap

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SENFAS, entreprise pionnière de la Bio

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Tagliavini : vers toujours plus d’innovation

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Nouvelle version du four rotatif MIWE roll-in e+

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REVENT Suède : l’un des plus gros fabricants de fours rotatifs au monde

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Cacao Barry dévoile l’excellence en pâtisserie

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Elle & Vire®, partenaire du Bocuse d’Or, de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et de Sirha Omnivore

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Valrhona crée la première couverture de fèves entières

Actualités et brèves

Cémoi Pro et le chef japonais Takeshi Shibata au Salon du Chocolat de Paris

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Le Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc d’ancel : pour faire craquer les gourmands

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METRO France, partenaire du Bocuse d’Or France 2023

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SOLIA étoffe sa collection Quartz

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CÉMOI PRO : partenaire officiel du 9ème Mondial du Pain

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François Giraudineau : nouveau Président de Petits Moulins de France

Cahier des nouveautés

Amatika blanche 35% : une nouvelle couleur dans la palette des couvertures végétales Valrhona

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Philibert Savours lance son 1er levain de blé dur CRC

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ISLOS, l’authentique feta grecque AOP

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DEFIBUN 2023 : l’or et l’argent pour le lycée Louis Guilloux de Rennes

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5 concours culinaires inédits au Serbotel 2023

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La 9ème édition du Mondial du Pain au Serbotel 2023 !

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Grands Moulins de Paris s’associe à Mauffrey pour la livraison électrique aux boulangers parisiens

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Salon Exp’Hôtel Bordeaux

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Soframa, Artimat, Occitanie Distribution et la Saf réunies au sein de Capella : à la conquête du marché du snacking

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Animation Coupe du Monde Rugby 2023

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Pour sa 28ème édition, le Salon du Chocolat de Paris mettra à l’honneur les trésors nationaux de la gastronomie sucrée française !

Cahier des nouveautés

La première imprimante culinaire au monde “Patiss3” en fonction à Vivatech

Boulangerie

Un four pour tous les professionnels de la RHD

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Millbäker : nouveautés été !

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St-Allery Liquid Un moelleux incomparable pour de multiples usages en pâtisserie !

Communiqués et publi-reportages

Valrhona ouvre le 47 rue des Archives, le nouveau repaire des chefs

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CACAO BARRY® ET SICOLY® créent UN CABINET DE CURIOSITÉS EVOCAO™ “AUTOUR DU FRUIT”

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Onctueuse, la nouvelle crème aux notes de crèmefraîche d’Elle & Vire Professionnel

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Bongard enrichit sa gamme de laminoirs pour plus de confort de travail et de productivité, dans le respect du fait-maison.

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Meilleur croissant du Grand Paris : une ancienne étudiante de l’institut Le Cordon Bleu Paris parmi les 3 finalistes

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Le P650 de CashMag : la solution d’encaissement nomade inégalée pour les commerçants modernes

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75 ans RONDO – Histoire d’une réussite

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Fermentis by Lesaffre inaugure son nouveau Campus sur le site historique de Lesaffre à Marquette-Lez-Lille

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Recette Fêtes des Mères : Tendresse Gourmande, signée ancel

Editorial

L’Occitanie se mobilise pour la boulangerie artisanale

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