Cet ouvrage, à destination du grand public et des professionnels, classe et regroupe les entrées chaudes en 27 familles en fonction de la base de pâte qui les enveloppe (fond, croûte, enveloppe). Dans chaque famille, Daniel Chaboissier propose 5 à 10 recettes qui sont détaillées point par point selon une progression logique, méthodique et pédagogique. Chaque recette est illustrée d’une ou de plusieurs photographies couleur. Au total, 180 recettes sont présentées dans les deux volumes proposés. Pour vous procurer l’ouvrage, contactez les éditions Saint Honoré au 01 80 98 04 11 ou par mail à : elodie [at] editions-saint-honore.com de la part de LA TRIBUNE DES METIERS.